Special: Klebriger Apfelkuchen
mit Datteln und Schlagsahne
In englischsprachigen Gefilden auch als Sticky Date Pudding bekannt, verdankt dieser saftige und im Kern noch etwas weiche Kuchen seine verlockende Konsistenz den Datteln, die mit Apfelstückchen gekocht in den Teig kommen. Datteln sorgen hier auch für natürliche Süße – da kommt ein Klecks frisch geschlagene Sahne wie gerufen. Dieser klebrig-köstliche Kuchen ist vor allem zur Weihnachtszeit eine absolute Leckerei!
Recipe for 2 portions
1. Apfel reiben
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Apfel schälen und grob reiben.
2. Obst kochen
Den Apfel und die Datteln mit 50ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze ca. 3Min. kochen. Das Obst sollte weich werden und die ausgetretene Flüssigkeit verdampfen.
3. Teig anrühren
Den Topf vom Herd nehmen und 55g Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. 45g Mehl, 1TL Backpulver und den Vanillezucker zugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig vermischen, dann 1 Ei unterschlagen.
4. Kuchen backen
2 kleine ofenfeste Schalen oder Formen mit je 1TL Butter einfetten und den Teig darin verteilen. Tipp: Wer möchte, kann auch eine einzelne Form verwenden, die etwas größer ist. Die Kuchen im Ofen 20–25Min. backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Stäbchenprobe funktioniert hier vielleicht nicht, weil der Teig klebrig sein soll.
5. Sahne schlagen
Die Sahne nach Geschmack cremig oder steif schlagen. Tipp: Wer möchte, verwendet dafür einen elektrischen Handmixer statt des Schneebesens. Die Kuchen mit der Sahne anrichten und servieren.
6. Süße Festtagsfreude
Wenige Zutaten zaubern uns hier einen köstlich-süßen, fluffig-klebrigen Kuchen, der nach Gemütlichkeit und Beisammensein schmeckt. Du kannst den Teig nach Belieben mit einer Prise Zimt verfeinern oder die fertigen Kuchen mit Puderzucker und gehackten Nüssen bestreuen. Etwas Mandarinenschale macht sich gut in der geschlagenen Sahne. Oder du lässt die Küchlein einfach so, wie sie sind.