Würzige Zucchini-Süßkartoffel-Suppe
mit knusprigen Pita-Chips
Zucchinisuppe ist eine unserer liebsten Suppen! Auch mäßig begnadete Köche bekommen sie in der Regel super hin, sie ist schön cremig und schmeckt einfach nur bombastisch. Heute pimpen wir unsere Lieblingssuppe mit Süßkartoffel, Joghurt (für noch mehr Cremigkeit und Frische!) für einen außergewöhnlich leckeren Kick. Dazu gibt’s selbst gemachte Pita-Chips zum Eintunken und Losknuspern!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in 2–3cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Suppe ansetzen
Die Zucchini, die Süßkartoffeln und die Gewürzmischung in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Knoblauch zugeben und ca. 2Min. weiterbraten. 1–1,2L Wasser angießen, das Brühgewürz hinzufügen und abgedeckt ca. 9Min. köcheln lassen.
3. Chips backen
Die Pitabrote in je 8 Dreiecke schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben, mit 4EL Olivenöl und 1½TL Salz vermischen und im Ofen 10–11Min. backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und je nach Ofen die Position der Bleche tauschen.
4. Suppe pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.
5. Fertigstellen & servieren
Den Joghurt mit 4EL Suppe verrühren, um ihn zu erwärmen und zu verhindern, dass er gerinnt. Dann den Joghurt unter Rühren in die Suppe geben. Die Suppe nicht erneut erhitzen, sondern direkt mit den Pita-Chips servieren.
6. Kühlen Topf bewahren
Suppe schmeckt (fast) allen gut, aber manchmal bleibt doch noch ein Rest übrig. Wie gut, dass man unsere Suppe auch kalt essen kann – einfach im Kühlschrank aufbewahren und später als eine herzhafte Erfrischung genießen. Mit frisch aufgebackenen Pita-Chips schmeckt es gleich nochmal so gut!