„Tonkatsu“-Hähnchenschnitzel vegan
an Sushireis und Apfel-Coleslaw
Tonkatsu ist die japanische Bezeichnung für ein knuspriges Schweineschnitzel, das mit Reis, frischen Kohlstreifen und einer dunklen, dicken Sauce serviert wird. Wir haben uns davon inspirieren lassen und unsere eigene Version der aromatischen Tonkatsu-Sauce kreiert, die zusammen mit einem fruchtigen Apfel-Weißkohl-Salat und einem veganen Hähnchenschnitzel auf einem fluffigen Bett aus Sushireis thront. Hmm, einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Apfel-Coleslaw zubereiten
5EL vegane Mayonnaise, 4EL Essig und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Die Äpfel vierteln, entkernen und grob reiben. Die Äpfel und den Kohl zum Dressing geben und das Dressing leicht einmassieren.
3. Sauce anrühren
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit der Sojasauce, der BBQ-Sauce, 2EL Essig, 2EL Ketchup und 2EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen, bis die Sauce eindickt.
4. Schnitzel braten
Die veganen Hähnchenschnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–5Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Anrichten & servieren
Die Schnitzel in ca. 1cm breite Streifen schneiden und mit dem Apfel-Coleslaw auf dem Reis anrichten. Die Sauce nach Belieben über die Schnitzel geben und mit den Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Massagetipp
Die Massage für den Coleslaw macht nicht nur vor allem Kindern viel Spaß, sie sorgt auch dafür, dass das Dressing gründlich verteilt wird und der Kohl ein wenig weicher wird. Also: Hände rein und zugedrückt!