Gerösteter Blumenkohl auf Spinatreis
dazu Joghurt und Basilikumcreme
Wie man Blumenkohl richtig lecker zubereitet? Am besten im Ofen! Durch die wärmende Umarmung des Backrohrs werden die weißen Röschen außen goldbraun und leicht knusprig und innen butterzart. Heute würzen wir das Gemüse auf griechische Art, rösten es gar und servieren es anschließend auf buttrigem Reis mit zartem Spinat. Als Garnitur bieten wir cremigen Joghurt und eine frisch-würzige Basilikumcreme an. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Blumenkohl rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl vierteln und mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit der griechischen Gewürzmischung bestreuen, dann im Ofen in 25–30Min. goldbraun und gar rösten.
2. Dip anrühren
300ml Wasser mit dem Knoblauch-Kräuter-Gewürz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Joghurt mit dem Knoblauch, ½TL Honig, ½TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Gewürzwasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist.
4. Reis verfeinern
Den Reis vom Herd nehmen, den Spinat mit 1EL Butter unterheben und leicht zusammenfallen lassen. Den Spinatreis noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
5. Anrichten und servieren
Den gerösteten Blumenkohl auf dem Reis anrichten und mit dem Joghurt sowie der Basilikumcreme beträufelt servieren.
6. Cremig und grün
Wer möchte, kann die Basilikumcreme auch in den Joghurt rühren und so einen leckeren Basilikumjoghurt zaubern.