Veggie-„Fischstäbchen“-Burger
mit Dillsauce, Gurkensalat und Süßkartoffeln
Burger müssen nicht immer mit Rindfleisch belegt sein – auch mit Fisch schmecken sie klasse. Wir gehen heute sogar noch einen Schritt weiter und verwenden Veggie-Fischstäbchen, denn die schmecken mindestens genauso gut. Wir servieren unsere Burger mit ein paar „fischtypischen“ Zutaten wie knackigen Gurken und einer aromatischen Dillsauce. Dazu gibt es leckere, selbst gemachte Süßkartoffelspalten aus dem Ofen. Wohl bekomm’s!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und etwas Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Gurken einlegen
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und in ein Sieb geben, mit 1TL Salz vermengen und beiseitestellen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Nach ca. 10Min. die Gurkenscheiben sanft ausdrücken, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, und die Gurken mit den Zwiebeln, 2EL (Weißwein-)Essig und 1 kräftigen Prise Zucker vermengen.
3. Burgersauce anrühren
Den Dill samt weicher Stängel fein schneiden. Die ½ des Dills mit 6EL Mayonnaise und 1EL (Weißwein-)Essig glattrühren und die Burgersauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Dill unter die eingelegten Gurken heben.
4. Fischstäbchen braten
Die Fischstäbchen in einer großen Pfanne mit 4TL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 4–6Min. goldbraun und gar braten.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und im Ofen 2–3Min. aufbacken (siehe auch Schritt 6). Die Brötchenhälften mit der Burgersauce bestreichen und mit den eingelegten Gurken, den Zwiebeln und den Fischstäbchen belegen. Die Burger mit den Süßkartoffelspalten anrichten und servieren. Nach Wunsch etwas Ketchup dazu reichen.
6. Knusprig & golden
Damit die Brötchen im Ofen besonders schön und goldbraun werden, kannst du die Schnittflächen vor dem Backen mit etwas Butter bestreichen. Außerdem ist es von Vorteil, die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben aufzubacken – so kann die Feuchtigkeit aus dem Teig besser verdampfen und die Brötchen werden schön knusprig.