Quesadillas mit geräuchertem Hähnchen
dazu Gurkensalat und Joghurtdip
Geschmolzener Käse ist einfach köstlich – wir könnten ihn eigentlich jeden Tag essen. Gut, das wäre vielleicht ein bisschen eintönig, aber wenn man ihn zusammen mit Paprika und geräuchertem Hähnchen zwischen knusprigen Tortillas versteckt und mit Gurkensalat serviert, dann ist das alles andere als langweilig. Ein cremiger Joghurtdip dazu und fertig ist das Staraufgebot mit unserem käsigen Lieblingsdarsteller!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Füllung anbraten
Die Paprika in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die ½ des Knoblauchs und das Fleisch dazugeben und ca. 1Min. weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse unterrühren. Der Käse muss dabei noch nicht schmelzen.
3. Quesadillas füllen
8 Tortillas auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und jeweils eine Hälfte von jeder Tortilla mit Füllung bedecken. Die Hälften ohne Füllung darüberfalten und die Quesadillas mit 2EL Olivenöl bestreichen.
4. Quesadillas backen
Die Quesadillas im Ofen 7–9Min. backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Tortillas knusprig sind.
5. Beilagen zubereiten
Die Gurke in ca. 0,5cm große Würfel schneiden, mit 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermischen. Den Joghurt mit dem restlichen Knoblauch und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Die Quesadillas nach Wunsch halbieren oder vierteln und mit dem Gurkensalat und dem Dip servieren.
6. Käsevielfalt
Unsere Quesadillas werden mit Gouda gefüllt, weil dieser Käse genau die richtige Mischung aus Schmelz und Geschmack bietet. Aber mehr Käse geht ja eigentlich immer, oder? Also ran an den Kühlschrank, den kleinen Rest Parmesan oder Feta rausholen und vor dem Backen über die Quesadillas krümeln. Kühlschrank leer, Magen voll – eine Win-Win-Situation!