Bunter Flammkuchen mit Spinat und Speck
mit Mais und eingelegter Peperoni
Während der klassische Elsässer Flammkuchen eher eine vornehme Blässe an den Tag legt, strahlt unser Flammkuchen in knalligen Farben auf dem Teller: Goldgelber Mais, dunkelgrüner Spinat – und, auch geschmacklich ein Knaller: eingelegte rote Peperoni. Dazu kommen noch knuspriger Bacon und leckerer Käse, und schon ist der Geschmack genauso stark wie das Aussehen. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Peperoni einlegen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 1TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz bei starker Hitze in 50ml Wasser und 50ml hellem Essig auflösen, dann vom Herd nehmen. Die Peperoni in feine Ringe schneiden, in die warme Essigmischung geben und ziehen lassen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne der Peperoni.
2. Mais abgießen
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, dann mit 4EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren.
3. Bacon braten
Den Bacon in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei starker Hitze in 3–4Min. leicht knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen, aber das Baconfett darin belassen.
4. Spinat garen
Den Herd ausschalten, den Spinat in die Pfanne geben und mithilfe der Resthitze unter Rühren zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
5. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, mit dem Knoblauchöl bestreichen und mit ¾ des Käses bestreuen. Den Mais, den Spinat, den Bacon und den übrigen Käse darauf verteilen. Die Flammkuchen im Ofen in ca. 12Min. knusprig und gar backen. Die Peperoni abgießen und auf den Flammkuchen anrichten, dann schneiden und servieren.
6. Hallo, Süßer!
Wir lieben die Kombination aus süß und salzig. Du auch? Dann haben wir vielleicht genau das Richtige für dich: Vermenge deinen Bacon frisch nach dem Braten mit 1–2EL Ahornsirup. Die Süße des Sirups und die salzige Würze des Specks passen perfekt zusammen; die leicht klebrige Konsistenz macht sich außerdem toll auf unserem Flammkuchen. Du wirst es nicht bereuen!