Hähnchen in pikanter Erdnusssauce
an Reis und frischem Gurkensalat
Erdnusssauce ist ja fast weltweit ein ziemlicher Hit. Wir haben uns diesmal von einer westafrikanischen Version inspirieren lassen und unsere Sauce mit etwas pikanter Harissa gepimpt. In der cremig-nussigen Perfektion baden saftiges Hähnchenschenkelfilet und aromatische, butterweiche Süßkartoffelstücke. Serviert wird das Ganze mit fluffigem Reis und einem knackig-frischen Gurkensalat. Was für eine stattliche Hitparade!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundherum ca. 2Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten.
3. Sauce köcheln
2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. 500ml Wasser mit 2EL Mehl verrühren. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten. Die Erdnussbutter, ⅔ der Harissa, das Fleisch und die Wassermischung unterrühren und 10–15Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mehr Harissa zugeben.
4. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit 4TL Olivenöl, 2EL Essig und 1TL Salz zu einem Gurkensalat vermengen.
5. Anrichten & servieren
Den Reis mit einer Gabel etwas auflockern. Das Hähnchen in Erdnusssauce mit dem Reis und dem Gurkensalat anrichten und servieren.
6. Ein absolutes Nuss
Wenn du dieses Gericht bestellt hast, bist du sicherlich ein großer Erdnussfan. Und große Erdnussfans haben womöglich noch die ein oder andere Dose Erdnüsse im Vorratsschrank versteckt. Wer Lust auf eine Extradosis Erdnuss und etwas Crunch hat, kann ein paar knackige Nüsschen grob zerstoßen und in die Sauce geben oder sein Essen damit bestreuen. Was nuss, das nuss eben.