Hähnchen-Risotto mit Lauch und Käse
dazu eingelegte Rote Bete
Heute landet endlich mal wieder ein Risotto auf unseren Tellern. Darüber freuen wir uns sehr, denn es schmeckt unglaublich gut, ist schööön cremig und das Beste: Beim Risottokochen benötigt man oft kaum mehr als einen einzigen Topf. So können wir uns nach dem Genuss dieses köstlichen Hähnchen-Risottos mit Lauch und Käse vielleicht einfach noch entspannt ein Dessert gönnen, statt direkt den Abwaschberg zu bearbeiten. Win-win!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
In einem Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen. Das Fleisch in einem großen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze in 3–5Min. gleichmäßig anbräunen. Währenddessen den Käse fein reiben.
2. Lauch braten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, die Hitze reduzieren und 4EL Butter im Topf schmelzen lassen. Den Lauch und den Knoblauch darin in 3–4Min. weich braten.
3. Reis anrösten
2EL Senf unter den Lauch rühren, dann den Reis dazugeben und 1–2Min. unter Rühren anrösten. Das Brühgewürz in dem aufgekochtem Wasser auflösen.
4. Risotto kochen
Das Risotto nach und nach mit der Brühe ablöschen und stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben. Das Fleisch und den Käse gegen Ende der Kochzeit unter das Risotto heben.
5. Rote Bete einlegen
In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. 4TL Zucker und 2TL Salz in 120ml hellem Essig auflösen. Die Rote Bete mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Das fertige Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rote Bete abgießen. Die Rote Bete auf dem Hähnchen-Risotto anrichten und servieren.
6. Kerniger Typ
Wer nicht gerade eine Nussallergie hat, begrüßt womöglich ein wenig kernigen Biss auf oder in seinem Risotto. Unsere Empfehlung: geröstete Walnüsse, denn sie passen ganz hervorragend zur Roten Bete. Alternativ wären aber sicher auch Pinienkerne eine tolle Wahl. Jeder, wie er mag!