OP Blätterteig-Apfelstrudel mit Mandeln
dazu feine Schlagsahne mit Ahornsirup
Kinder, esst mehr Obst! Aber gerne doch! Wenn es so golden verpackt auf dem Teller liegt, angenehm angewärmt ist, fein nach 5-Gewürze-Pulver duftet und knackige Mandeln im Gepäck hat – dann ist das ist ein Angebot, das weder Groß noch Klein ablehnen werden. Eine fluffig-weiße Zugabe gibt es auch noch: mit Ahornsirup verfeinerte Schlagsahne, lecker! So könnten wir jeden Tag ganz viel Obst essen.
Recipe for 4 portions
1. Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Teig und die Schlagsahne bis zur Verarbeitung kühl stellen. Die Äpfel samt Schale halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Äpfel zubereiten
Die Äpfel und die Mandelblättchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1½EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten, bis die Äpfel weich werden. Das Gewürze-Pulver und 3EL Zucker unterrühren und alles ca. 2Min. weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Äpfel vom Herd nehmen.
3. Teig füllen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und längs halbieren. Die Äpfel so auf einem Teigstück verteilen, dass ringsum ein ca. 2cm breiter Rand bleibt. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen und den freien Rand damit bestreichen. Das übrige Teigstück auflegen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
4. Strudel backen
Den Teig oben mehrmals einschneiden. Den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen, mit 1EL Zucker bestreuen und 20–25Min. im Ofen backen, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und 5–10Min. abkühlen lassen.
5. Schlagsahne verfeinern
Die ½ der Schlagsahne mit dem Ahornsirup und 1 Prise Salz verrühren, dann mit einem Handrührgerät steif schlagen, die restliche Schlagsahne wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den Strudel noch warm in Stücke schneiden und mit der Schlagsahne garniert servieren.
6. Der Wandel der Mandel
Wer seinen Strudelmandeln ein leichtes Röstaroma verpassen will, schiebt sie vor der weiteren Verarbeitung auf einem Backblech ohne Backpapier in den vorheizenden Ofen und gönnt ihnen dort warme 4–6Min. oder bis sie eine hübsche, goldbraune Farbe angenommen haben. Vorsicht, sie können leicht verbrennen, also immer mindestens ein halbes Auge auf den Ofen werfen!