TBR Gebackene Aubergine mit Fetacreme
mit Vollkornpitabrot und Hummus
Heute bleibt der Herd aus – wir stecken unser Gemüse und das Pitabrot einfach in den Ofen. Noch schnell eine Fetacreme püriert, Hummus dazu – und fertig! So unkompliziert war es schon lange nicht mehr. Und dabei kriegen wir jede Menge Abwechslung auf den Teller: Würzige Aubergine, frische Tomate, knuspriges Brot, cremiger Hummus – da weiß man gar nicht, wo man anfangen soll!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Aubergine quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Die Zwiebel schälen und quer in ca. 0,5cm dicke Ringe schneiden. Tipp: Man kann die Zwiebel auch vorher halbieren, um das Schneiden etwas einfacher zu machen.
2. Gemüse backen
Die Auberginen und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf dem Blech ausbreiten und im Ofen 25–30Min. backen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
3. Fetacreme pürieren
In einem hohen Gefäß den Feta mit 50ml Milch zu einer glatten Creme pürieren.
4. Pitabrot rösten
2 Pitabrote in ca. 2cm breite Streifen schneiden und für die letzten 6–8Min. Backzeit neben das Gemüse aufs Blech geben und aufbacken. Wer mag, kann auch alle Pitabrote verwenden. Tipp: Alternativ können die Pitabrote auch im Toaster geröstet werden, bevor sie in Streifen geschnitten werden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tomate in schmale Spalten schneiden und mit dem gerösteten Gemüse vermengen. Das Gemüse mit dem Hummus und der Fetacreme anrichten und mit den Pitastreifen servieren.
6. Hummus-Variationen
Der Hummus wird im Rezept serviert, so wie er ist – aber es gibt auch viele tolle Variationen, die du ausprobieren kannst: Frische Kräuter, etwas Zitronensaft, Knoblauch oder mehr Tahini sind klassische Methoden; für Neugierige und Gourmets empfehlen wir, etwas griechischen Joghurt oder eine halbe pürierte Avocado unterzuheben.