Flammkuchen mit Blauschimmelkäse
mit Roter Bete, Birne und Thymian
Offen für ungewöhnliche Kombinationen? Diese hier liebten unsere Testesser ganz besonders: Auf unserem knusprigen Flammkuchen finden aromatische Rote Bete, süßlich-fruchtige Birne und cremig-herber Blauschimmelkäse einträchtig zusammen – eine perfekte Mischung! Frischer Thymian und knackige Walnüsse setzen dem Gericht noch ein delikates Krönchen auf. Verehrte Herrschaften, es ist angerichtet!
Recipe for 4 portions
1. Belag vorbereiten
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft ) vorheizen. Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Die Roten Beten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
2. Teige vorbereiten
Den Thymian von den Stängeln streifen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 2TL Thymianblättchen vermengen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, dünn mit 2TL Olivenöl bepinseln und die Knoblauch-Thymian-Mischung darauf verteilen, an den Rändern 1–2cm frei lassen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Walnusskerne grob hacken und mit 2TL Thymianblättchen, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Blauschimmelkäse in dünne Scheiben schneiden und dann grob zerzupfen.
4. Flammkuchen belegen
Die Roten Beten und die Birnen dachziegelartig auf den Teigen anordnen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse auf den Roten Beten und den Birnen verteilen, die Walnüsse darüberstreuen.
5. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen im Ofen in 15–20Min. leicht knusprig backen, dann nach Geschmack mit je 1TL Honig beträufeln, mit dem restlichen Thymian garnieren und noch warm servieren.
6. Mehr Aroma!
Haben wir nicht richtig viel Aroma in diesen Flammkuchen gepackt? Aber hallo! Doch es geht immer noch mehr … Zur Fruchtfrische der Birne macht sich etwas Zitronenabrieb auf dem Flammkuchen sehr gut, wer sich eher nach Grün- als nach Gelbzeug sehnt, platziert ein wenig Rucola nach Wunsch on top – oder daneben. Da sind wir nicht so.