Gnocchi mit geröstetem Kürbis
in zarter Sauce mit Crème fraîche
Vorhang auf für gemütliches Comfortfood vom Feinsten! Wer mag, verspeist es vornehm am Esstisch – aber wir vermuten, dass die Couch diesmal der Ort des Geschehens sein wird. Das ist auch völlig okay, denn diese Gnocchi laden förmlich zum Einkuscheln ein. Sie baden in einer herrlich cremigen Sauce. Als Garnitur servieren wir Kürbisspalten frisch aus dem Ofen, mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Kürbis rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen in 20–25Min. gar rösten.
2. Gnocchi kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
3. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 3–5Min. leicht anbräunen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce köcheln
Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln mit 1EL Mehl bestäuben und alles verrühren. 100ml Milch angießen und zum Köcheln bringen, dann die Crème fraîche einrühren. Die Sauce mit reichlich Pfeffer und etwas Salz würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Käse fein reiben, dann die ½ davon in die Sauce rühren und schmelzen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Gnocchi-Kochwasser zur Sauce geben, dann die Gnocchi unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit den Kürbisspalten und dem restlichen Käse garniert servieren.
6. Wer zuerst kommt, …
… mahlt zuerst – und zwar am besten Pfeffer! In diesem Gericht solltest du damit nicht sparen, denn die schwarzen Körnchen verbinden die verschiedenen Aromen perfekt, begegnen der Cremigkeit mit einer angenehmen Würze und heben den nussigen Geschmack der Kürbisspalten hervor. Lecker, pfeffrig, gut!