Vegane Tandoori-Bällchen mit Röstgemüse
und frischem Minzdip
Diese leckeren Tandoori-Hackbällchen aus dem Ofen sind eine echte pflanzliche Offenbarung und so herzhaft, dass uns schon bei der Zubereitung das Wasser im Mund zusammenläuft. Mit einer leckeren Gewürzmischung und etwas Minze verfeinert bringen sie ein tolles Aroma auf den Tisch, das perfekt zu dem warmen Ofengemüse bestehend aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomaten passt. Dazu gibt’s einen feinen Minzdip. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Gewürzbutter anrühren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 4EL pflanzliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die ½ des Knoblauchs und die ½ der Gewürzmischung zur Butter geben und ca. 30Sek. erwärmen, dann vom Herd nehmen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
2. Gemüse backen
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in Stücke schneiden, die ungefähr so groß sind wie die Kartoffelspalten. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit ⅔ der Gewürzbutter vermengen und im Ofen ca. 15Min. backen. Das Gemüse ist dann noch nicht ganz gar.
3. Hackbällchen formen
Die Zwiebeln schälen und halbieren. 1 Zwiebel grob würfeln und mit dem restlichen Knoblauch, dem Hackfleisch, der restlichen Gewürzmischung, je ½TL Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Minze verkneten. Die Hackmischung mit feuchten Händen zu 12 Bällchen (ca. 4cm Durchmesser) rollen.
4. Zweites Blech vorbereiten
Die Hackbällchen auf eine Seite eines zweiten mit Backpapier ausgelegten Blechs geben und mit der restlichen Gewürzbutter beträufeln. Die restlichen Zwiebeln in ca. 1cm breite Spalten schneiden, die Tomaten in je 6 Spalten schneiden. Beides auf die andere Seite des Backblechs geben, mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Salz würzen. (Siehe auch Schritt 6).
5. Backen & servieren
Nach 15Min. Backzeit (aus Schritt 2) das zweite Blech in den Ofen geben und alles weitere ca. 10Min. garen. 4EL Mayonnaise mit ½TL Minze, 2TL Wasser und 2TL (Weißwein-)Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ofengemüse mit dem Minzdip beträufeln und mit den Tandoori-Bällchen servieren.
6. Platzprobleme?
Wenn du im Ofen nicht genug Platz hast, um das ganze Gemüse unterzubringen, dann kannst du das Rezept unkompliziert variieren: Gib die Tomaten nicht mit den Ofen, sondern vermenge sie vor dem Servieren mit dem restlichen Ofengemüse. Das Gericht schmeckt so ein wenig frischer, aber nicht weniger köstlich!