RS Kichererbsen-Shakshuka
mit Tomaten und grüner Paprika
Shakshuka ist ein Favorit der levantinischen Küche und zu jeder Tageszeit passend – morgens, mittags, abends oder auch mal als Mitternachtssnack. Wer jetzt gar nicht weiß, wovon wir reden, sollte unsere Version des Klassikers auf jeden Fall versuchen: Im dicken, würzigen Tomatensud verstecken sich frisches Gemüse und leckere Kichererbsen, dazu gibt’s geröstetes Brot zum Tunken. Am besten direkt aus der Pfanne schnabulieren!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Shakshuka ansetzen
Zwiebeln und Paprika in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl, 1TL Salz und 2 Prisen Zucker bei starker Hitze anbraten, bis die Zwiebeln beginnen zu bräunen. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch und ca. ¾ der Gewürzmischung einrühren und 1–2Min. mitbraten. Die Tomaten, ¾ der Kichererbsen und 400ml heißes Wasser zugeben und 15–18Min. köcheln lassen, danach warm halten.
3. Kichererbsen rösten
Die restlichen Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Gewürzmischung, 2TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Ofen in 18–21Min. knusprig rösten. Dabei gelegentlich zwischendurch die Ofentür öffnen, um Dampf entweichen zu lassen (Vorsicht, heiß!), die Kichererbsen nach ca. 10Min einmal wenden.
4. Brot aufbacken
Die Pitabrote mit etwas Wasser befeuchten, auf einem Rost zu den Kichererbsen in den Ofen geben und in 5–7Min. knusprig aufbacken. Kurz abkühlen lassen und grob in Stücke brechen.
5. Verfeinern und servieren
Die Kichererbsen-Gemüse-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gewürzmischung nach Geschmack verfeinern. Mit den gerösteten Kichererbsen und frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren und das Brot dazu reichen.
6. Eine eiförmige Sache
Was vermisst? Dass das Konzept Shakshuka auch ohne die sonst üblichen Eier auskommt, haben wir heute eindrucksvoll bewiesen. Wer die traditionelle Variante dennoch ausprobieren will, der muss gar nicht viel tun: Mit einem Löffelrücken oder einer Kelle Vertiefungen ins Gemüse formen und je 1 Ei hineingleiten lassen, abgedeckt 4–5Min. weiterköcheln, bis das Eiweiß gestockt ist.