OP Saftiger Schokoladenkuchen
mit Himbeer-Crème-fraîche
Wir lieben Schokolade in allen ihren Formen – aber das Format des Schokoladenkuchens finden wir besonders praktisch, weil er uns nicht zwischen den Fingern schmelzen kann. Und was passt besonders gut zu süßem Schokoladenkuchen? Wir dachten da an luxuriöse Crème fraîche, gepaar mit fruchtig-säuerlichem Himbeerpulver – das ergibt nicht nur farblich einen hübschen Kontrast, sondern macht auch geschmacklich ziemlich was her!
Recipe for 4 portions
1. Backformen einfetten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Zwei Kastenformen mit 2EL Butter einfetten, dafür am besten etwas Küchenkrepp verwenden. Je 1EL Mehl in die Formen streuen und durch Klopfen und Bewegen gleichmäßig verteilen.
2. Teig anrühren
Die Eier mit 140ml Pflanzenöl und 100ml Wasser verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eiermischung zur Backmischung geben und gleichmäßig einrühren. Tipp: Nicht zu stark und zu lange rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.
3. Kuchen backen
Den Teig in die Formen gießen und im Ofen 30–35Min. backen, bis die Kuchen aufgegangen und durchgebacken sind. Zum Testen einen Zahnstocher in die Mitte stecken: Wenn er sauber bleibt, ist der Kuchen gar.
4. Frosting zubereiten
Die Crème fraîche mit dem Puderzucker, der ½ des Himbeerpulvers und 1 kleinen Prise Salz zu einem Frosting verrühren.
5. Kuchen bestreichen
Die Kuchen abkühlen lassen, dann auf Teller oder Platten stürzen und wieder umdrehen, sodass der Boden unten liegt. Die Oberflächen mit dem Frosting bestreichen und die Schokoladenkuchen mit dem restlichen Himbeerpulver bestreut servieren. Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
6. Klein, aber oho!
Du magst lieber Cupcakes, weil sie handlicher sind? Kein Problem! Bereite statt der Kuchenform einfach ein Muffinblech vor: 12–16 Mulden mit Papierförmchen auslegen und etwa zur ½ bis zu ¾ mit dem Teig befüllen. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 20Min. – der Zahnstochertest gibt mal wieder Auskunft darüber, ob die Muffins gar sind. Dann das Frosting auftragen und genießen!