Schnelle vegane Hackpfanne mit Brokkoli
im Asia-Style mit Jasminreis
Wenn es eine fein-würzige, ingwerduftige, umamischwangere Pfanne mit Brokkoli und viel saftigem, veganen Hack gibt, dann, ja dann – ist Dinnerly-Tag! Das heutige Wohlfühlgericht ist in Windeseile zubereitet, der Reis kocht sich nebenbei von selbst. Da bleibt viel Zeit zum Genießen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Hack anbraten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. krümelig anbraten. Mit ½TL Salz und 2 kräftigen Prisen Pfeffer würzen, den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
4. Brokkoli garen
Den Brokkoli zufügen und ca. 3Min. mitbraten. 100ml Wasser angießen und alles 5–8Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist, ggf. teelöffelweise Wasser zugeben.
5. Verfeinern und servieren
Die Ingwer-Würzsauce, die ½ der Sojasauce und 2EL Wasser einrühren und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken und vom Herd nehmen. Die Brokkoli-Hack-Pfanne auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Ein heißer Tipp
Asia geht auch ohne scharf – wie wir heute so wunderschön sehen und schmecken können, denn wir haben uns eigentlich für duftig und umami und fein-aromatisch entschieden. Wer diese Entscheidung infrage stellen möchte – bitte, den werden wir nicht daran hindern. Im Gegenteil, wir machen sogar noch Vorschläge: Chiliflocken oder frische Chili (nicht zu viel!) mit dem Brokkoli anbraten. Hot, hot , hot!