Geräuchertes Hähnchen mit Röstgemüse
auf Kräuter-Perlencouscous, dazu Joghurtdip
Hmm, heute duftet es herrlich aus dem Ofen: Erdige Röstaromen von Karotten und Roter Bete wehen uns verheißungsvoll entgegen. Und zu Röstaromen passt ein zarter Frischekick hervorragend dazu – aber welche Frischesorte soll es sein? Die säuerliche Frische von Joghurt, oder lieber die leicht scharfe Frische von Schnittlauch und Dill? Wir finden das Gericht so toll, dass wir beschlossen haben: Es verdient beides. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Rote Bete abgießen und halbieren, dann in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 1cm lange Stifte schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Karotten und die Rote Bete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 20–23Min. rösten.
3. Perlencouscous kochen
Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
4. Dip anrühren
Den Schnittlauch fein schneiden und mit 2EL Olivenöl und 2EL Essig unter den Perlencouscous rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer unter den Joghurt rühren. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch in den letzten 3–4Min. zum Gemüse aufs Blech geben und erhitzen. Das Fleisch und das Röstgemüse auf dem Perlencouscous anrichten und mit dem Dill garniert servieren. Den Joghurtdip dazu reichen.
6. Spritzige Zugabe
Der Joghurtdip ist bereits herrlich erfrischend, aber wenn sich im Vorrat noch eine einsame Zitrone findet, kommt sie in diesem Gericht auch sehr einfach unter: Das Röstgemüse kann mit etwas Zitronensaft verfeinert werden, und die Frische des Dips wird durch 1–2TL Zitronenabrieb noch mehr hervorgehoben.