Knuspriger Fischburger mit Coleslaw
und leckeren Ofenpommes
Dass Fische und Frische zusammengehören, wissen wir nicht erst seit dem berühmten Zungenbrecher. Dieses Gericht bringt die Kombination eindrucksvoll zur Geltung: Im fluffigen Brioche-Brötchen finden sich nicht nur Fischnuggets, sondern auch ein frischer Krautsalat mit einem spritzigen Zitronendressing und ein paar knackige Zwiebelringe. Dazu noch ein paar Kartoffelspalten aus dem Ofen – was will man mehr?
Recipe for 4 portions
1. Ofenpommes backen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Spalten schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen ausbreiten. Mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermischen und im Ofen 15–17Min. rösten, bis die Pommes goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und je nach Ofen die Position der Bleche tauschen.
2. Mayonnaise anrühren
Die Zitronenschale von beiden Zitronen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. 4EL Mayonnaise mit 1EL Zitronensaft verrühren und großzügig mit Pfeffer würzen.
3. Coleslaw zubereiten
2EL Olivenöl, den restlichen Zitronensaft, die Zitronenschale und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer miteinander verrühren und unter den Weißkohl heben. Nach Geschmack mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Fischnuggets braten
Die Fischnuggets in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–9Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei regelmäßig wenden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
5. Brötchen toasten
Die Brötchen mit der Schnittseite nach oben 2–3Min. im Ofen aufbacken, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Die Brötchen mit der Pfeffer-Mayonnaise bestreichen und jeden Burger mit den Fischnuggets und den Zwiebeln belegen. Die Burger mit den Ofenpommes servieren; der Coleslaw kann in den Burgern oder als separate Beilage gereicht werden.
6. Zwiebelt ganz schön …
Frische Zwiebeln sind eine klassische Beilage zu gebratenem Fisch, aber vielleicht nicht jedermanns Sache. Wem die Zwiebelringe roh zu scharf sind, der kann sie bei der Zubereitung kurz mit kochendem Wasser übergießen: Dadurch behalten sie ihren Biss, werden aber etwas milder im Geschmack.