Baos mit Rinderschnetzeln und Gemüse
dazu frischer Gurkensalat
Hier sind sie wieder, die chinesischen Hefebrötchen, die üblicherweise im Dampfgarer zubereitet werden und dadurch eine tolle flauschige, leicht klebrige Konsistenz bekommen. Für uns ein echter Volltreffer, der in Windeseile auf deinem Teller landet. Heute befüllst du die Baos mit Rinderschnetzeln und einem bunten Gemüsemix – nur die Gurken dürfen nicht mit rein, sondern nehmen als Salat angemacht daneben Platz.
Recipe for 4 portions
1. Hefebrötchen dämpfen
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz oder ein passendes Sieb mit einem Stück Backpapier auslegen und auf den Topf stellen. Die Hefebrötchen in den Korb oder das Sieb geben und abgedeckt 5–6Min. dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Ggf. portionsweise vorgehen.
2. Gurke einlegen
½TL Salz und 1TL Zucker in 3EL hellem Essig auflösen. Die Gurke mit dem Boden einer schweren Pfanne leicht zerquetschen, dann längs halbieren, quer in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Essigmix vermengen. Bis zum Servieren beiseitestellen. (Siehe auch Schritt 6.)
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten. Den Gemüsemix zugeben und unter ständigem Rühren 2–3Min. weiterbraten, bis der Gemüsemix gar ist. Mit je ½TL Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4. Sauce zugeben
Die Würzsauce in die Pfanne geben und aufkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, wenn es mehr Sauce sein soll.
5. Hefebrötchen füllen
Die Hefebrötchen aufklappen, nach Belieben mit dem Fleisch, dem Gemüse und der Sauce befüllen und mit dem Gurkensalat als Beilage servieren.
6. Salat-Variation
Falls du etwas Aufwand nicht scheust, kannst du deinen Gurkensalat auf das nächste Level bringen: Dazu die Gurken zerquetschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit etwas Salz und Zucker einreiben und in einem Sieb beiseitestellen, damit sie Wasser verlieren. Dazu ein Dressing aus Essig, geriebenem Knoblauch, frischer Chili, Sojasauce und etwas Sesamöl – richtig lecker!