Gegrilltes Rindersteak mit Cajun-Butter
an Chimichurri-Kartoffelsalat mit Bohnen
Steak und Kartoffelsalat klingt nach Grillabend, aber nicht nach Luxus? Da können wir schnell etwas dran ändern: Der Kartoffelsalat präsentiert sich nicht mit schnöder Mayo, sondern mit aufregend aromatischem Chimichurri, einem Petersilienpesto aus Argentinien. Und das Rindersteak? Tja, das spricht eigentlich für sich – aber wir setzen ihm mit würziger Cajun-Butter trotzdem noch ein Krönchen auf. Einfach königlich!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffen & Bohnen kochen
Den Grill vorheizen. 4EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. garen. Die Bohnen in Stücke schneiden und die Enden entfernen, dann zu den Kartoffeln geben und beides weitere 10–15Min. kochen, bis das Gemüse gar ist. In ein Sieb abgießen.
2. Chimichurri pürieren
Die Schalotten schälen, halbieren und grob würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob zerreißen. 1 Knoblauchzehe schälen. Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Oregano, 4EL Olivenöl und 3EL Balsamicoessig zu einem glatten Chimichurri pürieren (siehe auch Schritt 6). Mit ½TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die 4EL Butter aus Schritt 1 mit der Gewürzmischung verrühren.
4. Kartoffelsalat anmachen
Das Chimichurri unter die Kartoffeln und die grünen Bohnen heben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, falls nötig mehr Olivenöl und Balsamicoessig zugeben.
5. Fleisch grillen
Das Fleisch auf der heißen Seite des Grills (oder in einer Grillpfanne mit 1TL Olivenöl bei starker Hitze) von jeder Seite 3–4Min. grillen, bis es innen rosig gebraten ist, oder länger, wenn eine andere Garstufe gewünscht ist. Das Fleisch vom Grill nehmen und abgedeckt 5–10Min. ruhen lassen, dann mit dem Kartoffelsalat anrichten und mit der Cajun-Butter garniert servieren.
6. Werkzeug-Tipp
Wenn du zuhause einen Mörser mit Stößel hast, kannst du das Chimichurri auch darin zubereiten – das gibt noch mal einen ganz anderen Aroma-Kick!