Korma-Curry mit grünen Bohnen
dazu Reis und cremiger Joghurt
Heute huldigen wir den Hülsenfrüchten, denn davon sind in diesem Curry gleich zwei Sorten vorhanden: grüne Bohnen und Kichererbsen. Während die Bohnen fast schon einen knackigen Biss mitbringen, geben die Kichererbsen der würzigen Sauce eine wunderbar nussige Sämigkeit. Mit Korma-Currypaste und Tomatenmark sind außerdem genug aromagebende Zutaten vorhanden, um das Curry zum absoluten Geschmacksgiganten zu machen. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 4EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den Knoblauch, die Currypaste und das Tomatenmark darin ca. 1Min. anbraten.
3. Curry köcheln
Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen quer halbieren. Mit den Kichererbsen, 1TL Salz, 1TL Zucker und 300ml Wasser zugeben, einen Deckel auflegen und das Curry 10–12Min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und die Sauce etwas eindickt.
4. Spinat zufügen
⅓ der Kichererbsen mit einer Gabel etwas zerdrücken, um ihre Stärke freizusetzen. Den Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen, dann das Curry vom Herd nehmen.
5. Anrichten und servieren
Die ½ des Joghurts und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in das Curry rühren (siehe Tipp in Schritt 6). Das Curry mit Salz und ggf. mehr Pfeffer abschmecken, auf dem Reis anrichten und mit dem restlichen Joghurt garniert servieren.
6. Wie gewonnen, so geronnen
Kühler Joghurt kann manchmal gerinnen, wenn er in warme Gerichte gerührt wird. Stärke kann dem entgegenwirken, deshalb zerdrücken wir einige Kichererbsen – denn die haben reichlich davon. Wer mag, kann auch eine Kelle des Currys abschöpfen, mit dem Joghurt verrühren und dann die Mischung zurück in den Topf geben; auch das wirkt der Gerinnung entgegen.