Vegane BBQ-Ananas-Hackbällchen
mit Weißkohl-Karotten-Salat und Basmatireis
Bei Dinnerly kommen deine Geschmacksknospen zwar ohnehin nie aus der Übung, die heutige Kombination der Aromen ist jedoch außergewöhnlich raffiniert: Fruchtig-süße Ananas verbindet sich in rauchiger BBQ-Sauce mit der Gewürzwelt des östlichen Mittelmeers und des nördlichen Afrika – perfekter Badespaß für unsere veganen Hackbällchen! Dazu: knackiger Salat mit Frühlingszwiebeln. Dass es schnell geht, versteht sich von selbst …
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Hackbällchen braten
Das vegane Hack mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Margarine bei mittlerer Hitze 5–7Min. rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die ½ der Ananasstücke in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen.
3. Gemüse zubereiten
2EL Ananassaft mit 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit dem Gemüsemix vermengen und mit den Händen gründlich einkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ananas zugeben
Die Ananasstücke zu den Hackbällchen in die Pfanne geben und 2–4Min. mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, beide Gewürzmischungen einrühren und ca. 30Sek. anrösten.
5. Fertigstellen & servieren
Die BBQ-Sauce und 40ml Wasser einrühren. Die Sauce 1–3Min. eindicken lassen, ggf. mehr Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Super Sauce
Du findest die Sauce total lecker? Dann verwende sie doch einfach bei anderen Rezepten! Einfach BBQ-Sauce mit deiner Lieblings-Gewürzmischung verrühren und mit etwas Wasser verdünnen, und schon hast du eine prima vegane Würzsauce für Tofu, Veggieschnitzel und mehr.