Spaghetti mit gebratenem Hähnchen
in cremiger Mais-Lauch-Sauce
Wenn es um Pastasauce geht, sind Tomaten ganz klar der Klassiker. Aber das muss nicht die einzige Option sein! In diesem Rezept sorgt Mais für ein ganz neues Geschmackserlebnis: Cremig püriert bildet er die perfekte, zarte Grundlage für die würzigen Hähnchenstücke, die sich in der Pasta tummeln. Und bei so viel sonnigem Gelb auf dem Teller kann man ja eigentlich nur gute Laune und großen Hunger bekommen …
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Zutaten vorbereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
4. Sauce zubereiten
¾ des Maises und den Lauch in der Fleischpfanne mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten, den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. weiterbraten. Das Pastawasser zugießen, die Hitze reduzieren und ca. 5Min. köcheln lassen. Alles in einem hohen Gefäß zu einer cremigen Sauce pürieren und zurück in die Pfanne geben.
5. Fertigstellen & servieren
Den restlichen Mais und die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gründlich unterheben. Den Käse fein reiben, in die Pfanne geben und untermischen. Die Pastapfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch darauf anrichten und servieren.
6. Cremig dekadent
Unsere Sauce ist ja bereits sehr cremig, aber wer noch mehr davon haben will, der kann gerne etwas Sahne hinzugeben. Wenn niemand am Tisch schwanger ist, gibt es auch noch die italienische Carbonara-Variante: Dazu ein Eigelb mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren und vor dem Käse in die Pfanne geben. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren, dann den Käse hinzufügen.