Würziges Schweinekotelett
auf Blumenkohl-Bulgur-Taboulé mit Petersilie
Auf den ersten Blick sieht es so aus, als hätten wir bei diesem Rezept das Gemüse vergessen – doch der Eindruck täuscht: Taboulé wird normalerweise mit Couscous zubereitet, aber wir wandeln das Konzept ab und verwenden Bulgur und fein vorgeschnittenen Blumenkohlreis. Der ist im Handumdrehen gar, schmeckt fein und sieht dabei so unscheinbar aus, dass er Gemüsekritiker glatt austricksen könnte. Raffiniert!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. (Siehe auch Schritt 6.)
2. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trockentupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
3. Blumenkohlreis braten
Den Blumenkohlreis in 1–2 großen Pfannen mit insgesamt 4EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei starker Hitze in ca. 5Min. gar und bissfest braten, dabei regelmäßig umrühren. Aus den Pfannen nehmen und beiseitestellen; eine Pfanne wird direkt weiterverwendet.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer der Pfannen mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis es bräunt. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch mit 1 Prise Salz würzen und bis zum Servieren in der Pfanne ruhen lassen.
5. Taboulé mischen
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden und mit dem Blumenkohlreis, dem Bulgur, 4EL Pflanzenöl, 3EL (Weißwein-)Essig und 1TL Salz zu einem Taboulé vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf dem Taboulé anrichten und servieren.
6. Süße Momente
Heute haben wir einen Tipp für Schleckermäulchen: Wer mag, kann 2EL Rosinen oder Cranberrys zusammen mit dem Bulgur kochen – so bekommt das Taboulé später eine feine, süßliche Note.