Süß-scharfer Sambal-Tofu auf Vollkorneis
mit Paprika und Tomate
Heute geht es scharf zur Sache! Knusprig gebratener Tofu wird in einer pikanten Sauce aus Sambal Badjak und Ketjap Manis geschwenkt und dann zusammen mit knackiger Paprika und feinen Tomaten auf einem fluffigen Bett aus Vollkornreis serviert. Klingt traumhaft, oder? Es geht aber noch besser: Es werden kaum Utensilien benötigt! So geht weniger Zeit für den Abwasch drauf und es bleibt mehr für die Liebsten. So geht Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Tofu schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen und in 2–3cm große Würfel schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
3. Tofu braten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 4–7Min. rundum goldbraun braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Gemüse braten
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in ca. 0,5cm dünne Spalten schneiden. Die Paprika mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min anbraten, bis sie weich wird. Die Tomaten zugeben und 3–5Min. mitbraten.
5. Sauce zugeben
Den Tofu mit 2TL Mehl vermengen und zurück in die Pfanne geben. Das Sambal Badjak, das Ketjap Manis und 4EL Wasser zugeben und vermengen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken. Den Sambaltofu und das Gemüse auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Crunch gefällig?
Das Gericht ist natürlich umwerfend so wie es ist. Solltest du aber noch etwas mehr Textur wünschen: einfach ein paar Lauchzwiebeln kleinschnippeln oder vor dem Servieren etwas Sesam darüberstreuen, fertig!