Bunte Penne alla puttanesca
mit Oliven, Kapern und Misopaste
Pasta alla puttanesca ist ein schmackhaft-würziger Klassiker aus Italien, dessen herzhaftes Aroma klassischerweise durch Sardellen zustandekommt. Wir haben uns heute an einer rein pflanzlichen Version des beliebten Gerichts versucht, und was sollen wir sagen: Der Versuch ist geglückt! Statt Sardellen sorgt Misopaste für reichlich Umami, außerdem sind – ganz klassisch – Oliven, Kapern und Petersilie mit von der Partie. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Oliven und die Kapern grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Ein paar Petersilienblättchen abzupfen und beiseitelegen, dann die restliche Petersilie fein schneiden, dabei die Blättchen und Stängel trennen.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. anbraten, bis sie weich sind. Die Oliven, die Kapern, die Petersilienstängel und den Knoblauch zugeben und ca. 2Min. mitbraten. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
3. Sauce köcheln
Die Dosentomaten, 1TL Zucker und 125ml Wasser in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Misopaste einrühren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 10–12Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta und die geschnittenen Petersilienblättchen unter die Sauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne alla puttanesca mit der beiseitegelegten Petersilie garnieren und servieren.
6. Heiße Flöckchen
Wer es etwas pikant mag, kann der Sauce in Schritt 3 ein paar getrocknete Chiliflocken hinzufügen. Frische Chili geht natürlich auch – die aber am besten mit den anderen Saucenzutaten in Schritt 2 kurz anbraten.