Schweinesteak an pikantem Gemüse
serviert mit fluffigem Jasminreis
Schweinesteak mit Gemüse und Reis – ein Klassiker! Allerdings gibt es den heute mal in einer weniger traditionellen Variante: In unserem Rezept haben es sich Karotten und Pak Choi in einer glänzenden Sauce mit Ketjap Manis gemütlich gemacht. Damit es nicht allzu bräsig wird, sorgt ein wenig Sambal Badjak für ein feuriges Kitzeln auf der Zunge. Wie aufregend!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Sauce anrühren
Das Ketjap Manis mit 100ml Wasser, dem Knoblauch, 1EL hellem Essig und 1TL Sambal Badjak zu einer Sauce verrühren, nach Geschmack mehr Sambal Badjak hinzufügen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Gemüse braten & servieren
Die Karotten und den Pak Choi in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min anbraten, die Sauce zugeben und weitere ca. 2Min. kochen, bis die Sauce eindickt. Den Reis mit dem Gemüse und der Sauce anrichten, das Fleisch darauf platzieren und servieren.
6. Reisepläne
Ketjap Manis und Sambal Badjak sind typische Zutaten der indonesischen Küche. Wer seinen kulinarischen Atlas ein bisschen in Richtung Norden verschiebt, landet in Vietnam – und die dort beliebten Garnituren machen sich auch hervorragend auf diesem Gericht: frische Limette und gehackter Koriander. Was auch immer geht, ist frisch geriebener Ingwer in der Sauce. Guten Appetit!