Miso-Hähnchen mit grünem Gemüse
auf lockerem Basmatireis
Unser Teller leuchtet heute in Grün und Gold – nein, wir sind nicht auf dem Weg nach Irland, sondern in die andere Richtung: Misopaste und Pak Choi nehmen uns mit in die leuchtenden Küchen des asiatischen Kontinents. Zum saftigen Hähnchen gesellen sich noch knackiger Brokkoli und zarter Basmatireis, und schon haben wir den Salat – äh, das Gericht. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. 2EL Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den oberen Teil der Strünke in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, den grünen Teil längs halbieren. 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1cm breite Streifen schneiden und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
3. Zutaten anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis es goldbraun ist. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Brokkoli, die weißen Teile des Pak Choi und den Knoblauch zugeben und weitere 5–6Min. braten.
4. Sauce zufügen
Die Misopaste mit 2EL Butter (aus Schritt 1) verrühren. 1½EL Mehl unter die Hähnchenpfanne mischen, die Sojasauce, die Misobutter und 150ml Wasser unterrühren. Aufkochen lassen und ca. 2Min. köcheln, bis die Sauce in der Pfanne etwas eingedickt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Gegen Ende der Kochzeit die grünen Teile des Pak Choi unterrühren, bis sie zusammenfallen. Nach Geschmack mit Salz und reichlich Pfeffer nachwürzen (Vorsicht, die Misopaste und die Sojasauce sind bereits salzig!), auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Beste Paste
Misopaste zählt zu unseren liebsten Würzmitteln, weil sie schön salzig und aromatisch ist. Wer sie genau so gerne mag wie wir, der kann dieses Rezept ausprobieren: Ein wenig Misopaste mit etwas weicher Butter verrühren, auf eine Scheibe Toast streichen und ein gebratenes Ei darauf geben – fertig ist das herzhafte Frühstück!