Vadouvan-Fischsuppe mit Kokosmilch
mit Süßkartoffeln und Spinat
Eine Suppe ist doch immer etwas Feines, oder? Da sind wir ganz einer Meinung. Und deshalb präsentieren wir dir heute eine kokoscremige, indisch inspirierte Suppe mit zartem Seehechtfilet, Süßkartoffeln und frischem Babyspinat. Einen würzig-süßen Kick bekommt das feine Mahl durch die milde Vadouvan-Gewürzmischung, als krönender Abschluss wird der Schlürfschmaus mit Kokosraspeln verfeinert. Lecker, was?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und den Fisch in ca. 3cm große Stücke schneiden.
2. Suppe ansetzen
Die Gewürzmischung und den Knoblauch in einem großen Topf mit 4TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 30Sek. anbraten. Die Süßkartoffeln, die Kokosmilch und 600ml Wasser zugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
3. Kokosraspel rösten
Die Kokosraspel in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten.
4. Fisch und Spinat zugeben
Den Fisch in die Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren in ca. 4Min. gar ziehen lassen. 1TL hellen Essig, 1 kräftige Prise Salz und den Spinat zugeben und unter Rühren in ca. 1Min. zusammenfallen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kokosraspeln garniert servieren.
6. Mild oder stark?
Vadouvan ist ein Currypulver aus dem ehemals französisch kolonisierten Gebiet von Puducherry in Südostindien. Es ist milder und etwas süßer als die meisten indischen Currypulver. Wenn du einen stärkeren Currygeschmack bevorzugst, benutze ganz einfach herkömmliches Currypulver.