Korma-Hähnchencurry mit Kichererbsen
und Auberginen in Tomatensauce
Ein Curry ohne Reis – geht das überhaupt? Aber ja doch! Freu dich auf ein saftiges Ein-Pfannen-Curry mit zarten Hähnchenbrustwürfeln. Passierte Tomaten und Aubergine sorgen für kräftige Farben, milde Kichererbsen machen schön satt. Geröstete Mandelblättchen setzen dem Curry dann noch eine knackige Krone auf. Ein königlicher Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Aubergine in ca. 1,5cm große Würfel schnedien. Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.
2. Mandelblättchen rösten
Die Mandelblättchen in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Fleisch & Gemüse braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit den Auberginen und den Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Currypaste zugeben, ca. 1Min. weiterbraten und gründlich unterrühren.
4. Curry köcheln
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dann mit den passierten Tomaten und 250ml Wasser ebenfalls in die Pfanne geben. Das Curry abgedeckt 12–15Min. köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und das Fleisch gar ist.
5. Anrichten & servieren
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.
6. Darf’s etwas mehr sein?
Du kannst unbeschwert mehr Gemüse im Curry versenken, wenn du Lust auf eine größere Portion hast – einfach würfeln und in Schritt 4 mit in den Topf geben. Pass die Kochzeit ggf. etwas an; Wurzelgemüse braucht zum Beispiel 5–8Min. länger. Du hast richtig großen Hunger? Dann serviere das Curry auf braunem Reis, oder backe ein paar Vollkorn-Pitas auf und dippe sie in das fertige Curry.