TBR Geräucherte Makrele auf Pasta
mit Paprika und cremiger Käsesauce
Lust auf cremiges Comfortfood? Dann haben wir etwas für dich: diese Pasta! Zarte Penne schmiegen sich in eine köstliche Käsesauce, in der auch würzige Zwiebeln und knackige Paprika ein Bad nehmen. Aber das Beste kommt obendrauf: geräucherte Makrele, die das Gericht um eine tolle salzig-herzhafte Note ergänzt – fast ein bisschen wie Thunfisch. Mit diesem Pastaglück lässt es sich perfekt auf der Couch einkuscheln. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Pastawasser auffangen. Den Topf für später beiseitestellen.
3. Gemüse braten
2TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen. Die Paprika und die Zwiebeln darin mit 1 kräftigen Prise Salz in 5–7Min. weich braten. Den Fisch mit einem scharfen Messer häuten und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dabei ggf. sichtbare Gräten entfernen. Die Pfanne mit dem gebratenen Gemüse vom Herd nehmen.
4. Sauce köcheln
Im Pastatopf 3EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch und 2EL Mehl zugeben und mit einem Schneebesen 2–3Min. einrühren, bis das Mehl eine goldene Farbe annimmt. Nach und nach 500ml Milch zugeben und gleichmäßig einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze 2–4Min. eindicken lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Käse in der Sauce schmelzen lassen und 2TL Senf einrühren. Die Pasta und das Gemüse gleichmäßig untermengen und die Käsesauce je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mit Pastawasser verdünnen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fisch garniert servieren.
6. Gern gesehene Gäste
Wer möchte, kann das Pastagericht um ein paar Oliven oder Kapern ergänzen. Sie harmonieren gut mit der cremigen Sauce und sorgen durch ihre feine Säure für Balance.