Reispfanne mit Spinat und Rinderbratwurst
dazu eingekochte Tomaten
So eine schnelle Reispfanne ist einfach eine köstliche Angelegenheit – vor allem, wenn sie mit frischem Spinat und würzigen Stückchen von der Rinderbratwurst daherkommt. Das alleine wäre schon lecker genug, aber wir hatten noch Lust auf ein kleines Sößchen und köcheln daher schnell ein paar Tomaten ein. Die machen es sich dann auf unserer Reispfanne bequem – und passen wirklich ganz fantastisch dazu. Wohl bekomm’s!
Recipe for 4 portions
1. Wurst anbraten
Die Würste mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbräunen, dabei einmal wenden. Die Wurststücke müssen noch nicht ganz gar sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Zutaten vorbereiten
Währenddessen die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen.
3. Reispfanne ansetzen
Den Reis und die ½ der Zwiebeln in der Wurstpfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anrösten. Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und jeweils unterheben, bis er zusammenfällt. Mit 1EL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Reispfanne köcheln
600ml Wasser und das Brühgewürz einrühren, dann die Reispfanne abgedeckt aufkochen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 12Min. köcheln lassen, dann die Wurststücke auf dem Reis verteilen und alles abgedeckt in ca. 5Min. gar köcheln. Die Reispfanne noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Tomaten köcheln
Die restlichen Zwiebeln in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Tomaten, 150ml Wasser, 1EL Zucker und 2EL Essig zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10Min. köcheln, bis die Tomaten ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Reispfanne mit den Tomaten anrichten und servieren.
6. Pikante Details
Wir haben extra ein wenig Essig und Zucker zu unseren Tomaten gegeben, um ihnen einen schön harmonischen Geschmack mit dezenter Säure und leichter Süße zu verleihen. Schärfe ist ja bekanntlich Geschmacksache, aber wem es daran noch fehlt, der gibt einfach eine fein geschnittene Chilischote dazu und köchelt sie mit. Die pikante Note passt super zu den Tomaten!