RS Hähnchenschnitzel mit Kartoffelpüree
dazu Paprika und frischer Zucchinisalat
Schon beim Anblick dieses Gerichts läuft uns das Wasser im Mund zusammen: Ein Hähnchenschnitzel, außen knusprig paniert und innen schön zart, schmiegt sich auf unserem Teller an ein herzhaftes Kartoffelpüree, das mit zweierlei Paprika verfeinert wurde. Zweierlei? Klar – mit der frischen Variante und leckerem Paprikapulver, das dem Püree eine schöne Würze gibt. Und zu guter Letzt: unser köstlich-knackiger Mandel-Zucchinisalat.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Paprika garen
Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Beides in einem mittelgroßen Topf mit 100g Butter und ½TL Salz bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 13Min. garen lassen, dann das Paprikapulver zugeben und 2Min. weitergaren.
3. Zucchinisalat anmachen
2EL Olivenöl, 2EL Essig und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren. Die Zucchini mit einem Sparschäler in lange Bänder schneiden, dabei die Zucchini nach jedem Schnitt um ein Viertel drehen. Das Innere der Zucchini in feine Scheiben schneiden. Die Zucchini mit dem Dressing vermengen.
4. Schnitzel garen
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. leicht braun rösten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Schnitzel in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. erhitzen, dann in 1–2cm breite Streifen schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Paprika samt der Butter zu den Kartoffeln geben, zu einem Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel auf dem Püree anrichten und servieren, den Zucchini-Salat mit den Mandelblättchen garnieren und als Beilage servieren.
6. Süß, oder nicht?
Das Püree aus diesem Gericht lässt sich auch hervorragend mit Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln kochen. Der farbliche Unterschied zur Paprika ist dann nicht mehr so groß, aber die fein-süßliche Note der Süßkartoffeln passt sehr gut zum edelsüßen Paprikapulver.