Schweinefleisch-Pilz-Pfanne in Hoisinsauce
auf Glasnudeln mit frischer Paprika
„Das Auge isst mit“ – eigentlich finden wir ja, dass man unser Essen am besten mit dem Mund genießt, aber es stimmt schon: Dieses Gericht sieht einfach umwerfend aus. Schneeweiße Nudeln sind die perfekte Leinwand für leuchtende Paprika und eine dunkle Hoisin-Chili-Sauce, die sowohl die Pilze als auch das Schweinefleisch verheißungsvoll zum Glänzen bringt. Der Geschmack ist auch klasse – ein rundum gelungenes Meisterwerk!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne (oder einem Wok) mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist und zu bräunen beginnt. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne mit dem Öl wird weiterverwendet.
2. Zutaten vorbereiten
Währenddessen 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen.
3. Gemüse anbraten
Den Knoblauch und die Peperoni in die Pfanne geben und ca. 1Min. anbraten, bis sie zu duften beginnen. Die Pilze zugeben und weitere 5–6Min. braten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze braun werden. Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Paprika, das Fleisch, die Hoisinsauce und 100ml Wasser in die Pfanne geben und aufkochen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 3–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Schweinefleischpfanne auf den Nudeln anrichten und servieren.
6. Salat für alle!
Hoppla – sind es doch mehr Gäste am Tisch als geplant? Dann zaubern wir doch schnell noch einen Salat dazu: Eine Salatgurke in kleine Würfel schneiden und je nach Geschmack mit etwas Sojasauce und Salz oder mit Chiliflocken und ein wenig dunklem Sesamöl vermischen – fertig ist ein kühles, knackiges Extra, das direkt auf der Nudelpfanne angerichtet und serviert werden kann.