Schweinesteak und überbackene Pommes
nach griechischer Art, dazu Gurkensalat
Unser heutiger Dinnerkandidat ist inspiriert vom griechischen Gericht Skepasti: Üblicherweise werden dafür saftiges Schweinefleisch, knusprige Pommes, Käse, Tomaten und Zwiebeln zwischen Pitabrot platziert und zur köstlichen Vollendung gegrillt. Wir präsentieren heute die „nackte“ Version – ohne Brot – und machen dafür einen leckeren Gurkensalat dazu. Manchmal ist weniger eben mehr ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.
2. Pommes zubereiten
Die Kartoffeln gleichmäßig auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und der ½ der Gewürzmischung vermengen. Im Backofen in ca. 25Min. zu goldbraunen Pommes backen.
3. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. Mit 2EL Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit der restlichen Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5–6Min. braten, bis das Fleisch gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die fertigen Pommes auf den 1–2 Backblechen mit den Zwiebeln und den Tomaten vermengen und zu 4 flachen Häufchen formen. Den Käse über die Häufchen verteilen und alles im Ofen 3–4Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Fleisch mit den überbackenen Pommes sowie optional etwas Ketchup, Mayonnaise oder Senf anrichten und den Gurkensalat dazu servieren.
6. Dip it like it’s hot
Wer keine Lust auf Mayo & Co. hat, kann sein Essen stattdessen auch in ein fixes, selbst gemachtes Tzatziki dippen. Dazu verrühre man einfach etwas Joghurt mit geraspelter und ggf. ausgedrückter Gurke, frisch gewürfeltem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer. Übrigens: Falls es etwas reichhaltiger sein darf, sind die Pitabrote noch nicht aus dem Rennen …