Cremiges Brokkoli-Tofu-Curry
mit Süßkartoffelwürfeln
So ein würziges Curry wärmt herrlich schön von innen, deshalb essen wir es gerade im Winter besonders gern. Ach, wem machen wir hier eigentlich was vor – wir lieben Currys zu jeder Jahreszeit! Es spricht ja auch überhaupt nichts dagegen, und deshalb machen wir uns jetzt vorfreudig an unsere Schüsseln voll mit diesem herzhaften Brokkoli-Tofu-Curry, das wir mit Süßkartoffelwürfeln spicken und mit fluffigem Reis servieren.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Tofu braten
Den Tofu in 1–2cm große Würfel schneiden und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 5–6Min. rundum goldbraun anbraten und mit 1TL Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse braten
4EL Pflanzenöl in derselben Pfanne mittelhoch erhitzen und den Brokkoli und die Süßkartoffel darin mit 1TL Salz ca. 8Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Curry köcheln
Das Currypulver unterrühren. Die Kokosmilch, 3EL Essig und 300ml Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 6–10Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und das Curry 2–4Min. kochen lassen, bis es etwas eindickt. Den Tofu zugeben und ca. 2Min. erwärmen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit dem Reis anrichten und servieren.
6. Fanpastisch gewürzt
Wer von der letzten Dinnerly-Bestellung noch ein bisschen Chili- oder Currypaste übrig hat, kann sie nach Geschmack teelöffelweise einrühren, um dem Curry etwas fein-würzige Schärfe zu verleihen. Alternativ kann die Würzpaste auch direkt mit dem Gemüse angebraten werden. Kleiner Aufwand, großer Geschmack!