Hähnchenschnitzel auf Glasnudel-Salat
mit würziger Sauce und eingelegten Zwiebeln
Glasnudeln haben etwas herrlich Erfrischendes an sich, sodass sie sich perfekt für Salate eignen. In der Kombination mit knackigem Eisbergsalat und fruchtigen Tomaten hast du schon bald ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das mit reichlich Frische überzeugt. Ein cremig-herzhaftes Dressing sorgt für die nötige Würze, während es als Highlight obendrauf ein knuspriges Schnitzel und feinsäuerlich eingelegte Zwiebeln gibt.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 4EL Essig mit 1TL Zucker, 2EL Wasser und ½TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Zwiebeln unter die Essigmischung heben und bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
3. Sauce anrühren
1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit dem Ketjap Manis, 4EL Mayonnaise, 1EL Wasser und etwas Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 3Min. anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Salat in mundgerechte Streifen schneiden, die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
5. Anrichten und servieren
Die Zwiebeln ggf. abgießen. Die Nudeln mit dem Salat, den Tomaten und der Sauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel auf dem Glasnudelsalat anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.
6. Rote Ringe
Was ist besser als eingelegte Zwiebeln? Eingelegte Zwiebeln mit Chili! Na ja, vorausgesetzt, man mag es ein bisschen pikant. Falls das bei dir der Fall ist, kannst du ein Stück Chilischote in feine Ringe schneiden und sie gemeinsam mit den Zwiebeln zur Essigmischung geben. Die Säure mildert die Schärfe ein wenig ab und was bleibt, ist eine angenehm pikante Note.