DNU Saftiger Zitronenkuchen
mit Blaumohnsamen
Du hast Freunde zum Kaffeetrinken eingeladen und möchtest nicht schon wieder dieselbe alte Donauwelle vom Bäcker ums Eck servieren? Das können wir voll und ganz nachvollziehen. Deswegen zauberst du heute einen leckeren Zitronenkuchen auf den Tisch. Das Geheimnis hier ist eindeutig der Teig, der mild-herbe Blaumohnsamen in sich versteckt. Damit hebst du das Konzept „Kaffee und Kuchen“ mit Leichtigkeit auf ein ganz neues Niveau!
Recipe for 8 portions
1. Vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30x12cm) ausfetten oder mit Backpapier auslegen (siehe Schritt 6). Alternativ zwei kleine Kastenformen (je ca. 24x11cm) verwenden. Die Zitronenschale möglichst fein abreiben.
2. Teig anrühren
Die Kuchenbackmischung mit der ½ der Zitronenschale und dem Mohn vermischen. Die Eier, 140ml Pflanzenöl und 100ml Wasser zugeben und alles gut verrühren.
3. Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen, ggf. sanft glatt rütteln und ca. 25Min. im Ofen backen. Tipp: Für eine Garprobe einen Schaschlikspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen durchgebacken. Den Schaschlikspieß aufbewahren. Den Kuchen vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
4. Zitronensirup zubereiten
Die Zitronen halbieren und auspressen. Den Zitronensaft in einem kleinen Topf mit dem Zucker verrühren und bei mittlerer bis starker Hitze 2–4Min. erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Kuchen verfeinern
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form belassen. Den Kuchen mit dem Schaschlikspieß ca. 30 Mal einstechen, mit dem Zitronensirup übergießen und mind. 15Min. durchziehen und abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen, mit der restlichen Zitronenschale garnieren und in Stücke geschnitten servieren.
6. Küchenorigami
Einfetten – das erinnert an sonnige Tage und den Kampf mit Sand und Sonnencreme. Letztlich ist es aber eine durchaus bewährte Methode, um eine Backform so zu präparieren, dass das Backgut später einigermaßen unfallfrei wieder herauskommt. Weniger fettig und eher was für Bastler: Mit einem Bogen Backpapier auslegen, die Enden überstehen lassen, dann kann man den Kuchen einfach aus der Form heben.