Asianudeln mit Chilisauce und Mais
mit Cashews und gebratenem Wirsing
Hergehört, es gibt Nudeln! Und zwar leckere Mie-Nudeln – die lieben wir ganz besonders, weil sie sich so herrlich schlürfen lassen. Nudelgerichte sind klasse, weil sie sich auf viele verschiedene Arten und mit zig Zutaten kombinieren lassen. Wir servieren unsere Nudeln heute mit gebratenem Mais und Kohl, gerösteten Cashewkernen und einer herrlich pikanten Sauce. Einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. Den Wirsing halbieren, vom Strunk befreien und in breite Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Sauce zubereiten
Die Schalotten in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Chilipaste einrühren und ca. 2Min. mitbraten, bis sie etwas dunkler wird. Die Sojasauce, 2EL Essig, 1EL Zucker und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Die entstandene Sauce in einer Schüssel beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
3. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. 1 Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Cashews in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anrösten.
4. Mais & Kohl braten
Den Mais in der großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Den Wirsing zugeben und ca. 4Min. mitbraten, bis er zusammenfällt; ggf. einen Deckel verwenden, damit er schneller gart.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln, die Sauce und 4EL Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Nudelwasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudelpfanne mit den Cashews bestreut servieren.
6. Nicht so scharf, bitte
Keine große Lust auf Schärfe? Auch gut, Geschmäcker sind schließlich verschieden. Wer in dieser Hinsicht sensibel ist, verwendet in Schritt 2 erstmal nur die Hälfte der Chilipaste und gibt dann nach Lust und Laune teelöffelweise mehr dazu. Was nicht passt, wird einfach passend gemacht!