Hähnchenpasta mit Minzgremolata
und Zucchini in fruchtiger Paprikasauce
Leuchtende Farben, toller Geschmack – unsere Pasta punktet in allen Kategorien! Zu einer Sauce aus gerösteten Paprika gesellt sich eine kühle Gremolata. Gremolata ist eine italienische Kräutersauce mit Zitrone und Knoblauch, die ungekocht zu Gerichten hinzugefügt wird, um ihre kräftigen Aromen zu erhalten. Wir verwenden heute Minze anstatt der klassischen Petersilie – für den extra Frischekick auf dem heißen Pastateller!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen (mit Grillfunktion) auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika halbieren und entkernen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen.
2. Paprika rösten
Die Paprika mit der Haut nach oben auf einem Backblech ohne Backpapier 6–8Min. auf der obersten Schiene des Ofens grillen, bis die Haut stellenweise stark gebräunt ist. Dann abgedeckt in einer Schüssel ca. 5Min. beiseitestellen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und der ½ des Knoblauchs bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zucchini in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis sie weich sind.
4. Saucen zubereiten
Die Paprika häuten, mit der ½ des Zitronensafts und 3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß zu einer Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Minze grob schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft, 1TL Zitronenabrieb, dem restlichen Knoblauch und 3EL Olivenöl zu einer Gremolata verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch mit den Zucchini, der Sauce und der Pasta in der Pfanne vermengen und bei niedriger Hitze 1–2Min. köcheln lassen; ggf. etwas Pastawasser hinzugeben. Die Pasta mit der Gremolata garniert servieren.
6. Knoblauch-Bombe
In diesem Gericht findet sich Knoblauch in gebratener und in roher Form – wer aber trotzdem noch mehr Knoblauch-Aroma auf dem Teller haben möchte, der kann eine weitere geschälte Knoblauchzehe unter die Paprika legen, bevor sie in den Ofen wandern. Der Knoblauch wird mit der Paprika püriert – damit erhält die Sauce sozusagen einen natürlichen Geschmacksverstärker.