Glasiertes Schweinesteak auf Asia-Nudeln
mit Ingwer und Paprika
Wir haben es heute mal wieder mit einem absolut zeitlosen Klassiker zu tun: der Nudel. Nachdem 2005 in China ein Topf mit Nudeln ausgegraben wurde, der schätzungsweise 4000 Jahre alt war, besteht hinsichtlich der ursprünglichen Herkunft der schmackhaften Teigware nur noch wenig Zweifel. Wir finden, die Nudel ist wahnsinnig gut gealtert, und servieren sie heute mit Ingwer, Paprika und einem saftigen Schweinesteak.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und fein reiben. 2–3 Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein reiben. Den weißen und grünen Teil der Lauchzwiebeln leicht schräg in feine Ringe schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Fleisch garen
Die Hoisinsauce mit 2TL Ingwer, der ½ des Knoblauchs, 2EL Pflanzenöl und 3EL Wasser verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in eine mittelgroße Auflaufform geben und beidseitig mit der Hoisin-Marinade bestreichen. Das Fleisch im Ofen 8–10Min. backen, erneut mit der Marinade bestreichen und in weiteren 5–7Min. gar backen.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken, dabei ca. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
4. Gemüse braten
Die restliche Marinade mit 100ml Nudelwasser verrühren. Die Paprika und die weißen Lauchzwiebelringe in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den restlichen Ingwer und den restlichen Knoblauch zugeben, mit der restlichen Marinade ablöschen und alles ca. 1Min. köcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und untermengen, je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Nudelwasser zugeben. Die Nudel-Gemüse-Pfanne mit Salz abschmecken, das Fleisch in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch auf den Nudeln anrichten und mit den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Sesam, öffne dich
Mmmh, leckere Mie-Nudeln schlürfen macht echt Spaß – vor allem, wenn knackige Paprika und saftiges Fleisch mit im Spiel sind. Wem hier noch nach einer nussig-kernigen Komponente zumute ist, dem steht es natürlich frei, das Gericht durch ein paar aromatische Sesamsamen zu ergänzen. Auch etwas frisch gepresster Limettensaft passt fantastisch zu unserem Hoisin-Gedicht.