Focaccia mit Paprika-Kimchi und Käse
dazu Salat mit Tomaten-Honig-Dressing
Italien trifft auf Korea, wenn heute knusprig gebackene Focaccia auf Tomate, Käse – und Paprika-Kimchi! – trifft! Dazu gibt es knackigen Eisbergsalat mit einem fruchtig-pikanten Tomaten-Honig-Dressing. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Focaccia backen
Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf zwei Blechen ausrollen, in 8 gleich große Ovale schneiden und mit 2TL Olivenöl bestreichen. Mit der 1/2 der Gewürzmischung, 1–2EL Sesam und 1 Prise Salz bestreuen und kleine Kuhlen in den Teig drücken. Die Teigreste 0,5cm klein schneiden, mit etwas Sesam und Salz vermengen und alles 8Min. backen.
2. Gemüse schneiden
Das Kimchi in ein Sieb abgießen, dabei die Kimchiflüssigkeit auffangen. Das Kimchi in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Kerne auslösen und in ein hohes Gefäß geben, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Dressing zubereiten
Die Tomatenkerne, die Kimchiflüssigkeit, den Honig, 3EL Olivenöl, 2EL Essig, die restliche Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem glatten Dressing pürieren.
4. Focaccia belegen
4 Focaccias wenden und mit dem Kimchi, den Tomatenstreifen und dem Käse belegen. Die übrigen Focaccias mit 2–3TL Butter oder Olivenöl bestreichen und die Focaccias weitere 4–6Min. in den Ofen geben.
5. Salat schneiden
Den Salat in ca. 2cm große Stücke schneiden, anschließend waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Focaccia anrichten
Die 4 belegten Focaccias mit den unbelegten Focaccias bedecken und etwas andrücken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und nach Belieben mit den Teigcroûtons und den restlichen Sesam garnieren. Die Focaccias halbieren und mit dem Salat servieren.