Madrascurry mit veganem „Hähnchen”
mit Karotten und Kartoffeln
Wir müssen es tatsächlich zugeben: Wir lieben Currys! Du auch? Na dann geht mit diesem Gericht garantiert die Sonne auf deinem Teller auf. Mit der schicken, gelb-orangefarbenen Mischung aus zarten veganen Hähnchenstücken von Heura, Karotten, Kartoffeln und dem duftenden Madras-Currypulver werden deine Geschmacksknospen kaiserlich verwöhnt. Ein unwiderstehliches Festmahl für Groß und Klein!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden. In einem Wasserkocher 500ml Wasser (oder die benötigte Mindestmenge) aufkochen.
2. Gemüse braten
Die Karotten und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter stetigem Rühren 4–5Min. anbraten. Den Knoblauch, 1EL Mehl, die ½ des Currypulvers (oder mehr nach Geschmack) und die ½ des Brühgewürzes zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Kartoffeln köcheln
Die Kartoffeln und 500ml kochendes Wasser in den Topf geben, erneut aufkochen und abgedeckt ca. 12Min. köcheln lassen. (Siehe auch Schritt 6.)
4. Schnetzel garen
Nach ca. 12Min. die veganen Hähnchenschnetzel in das Curry geben und das Curry offen 6–8Min. weiterkochen, bis es eindickt und die Kartoffeln gar sind. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
5. Abschmecken & servieren
Das Curry mit Brühgewürz oder Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Japan Insider
In Japan fügt man diesem Gericht oft eine zusätzliche Süße hinzu. Wenn du das auch ausprobieren möchtest, dann gib in Schritt 3 einen halben geriebenen Apfel mit in den Topf. Alternativ kannst du auch 1EL Ketchup verwenden.