Hähnchenfilet in cremiger Champignon-Sauce
serviert auf Reis mit Lauch
Es ist mal wieder Zeit für einen absoluten Klassiker: Hähnchen mit Pilzen und Sauce auf Reis. Viel mehr muss eigentlich nicht gesagt werden, denn der Gaumenschmaus spricht für sich selbst. Wir haben als kleines Extra den Reis noch mit gebratenen Lauchzwiebeln und Lauch verfeinert – jetzt sollten aber wirklich keine Wünsche mehr offen bleiben. An die Gabeln, losgeschmaust!
Recipe for 4 portions
1. Lauch braten
In einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und ca. 2EL grüne Lauchzwiebelringe als Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Lauchzwiebelringe und den Lauch in einem großen Topf mit 2EL Butter und ½TL Salz bei mittlerer Hitze in ca. 4Min. glasig anbraten.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 800ml kochendem Wasser zu den Lauchzwiebeln und dem Lauch in den Topf geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Pilze & Fleisch braten
Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten. Währenddessen das Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden, dann zu den Pilzen in die Pfanne geben und in ca. 7Min. gar braten. Beides aus der Pfanne nehmen.
4. Sauce köcheln
2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in der Fleischpfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. 4TL Mehl einrühren und ca. 2Min. weiterbraten, dann die Gewürzmischung unterheben. Nach und nach 400ml Milch und 3EL Senf einrühren. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch und die Pilze zur Sauce in die Pfanne geben und 1–2Min. erhitzen. Das Hähnchen in cremiger Champignon-Sauce auf dem Lauchreis anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Genug für alle!
Wenn das Essen für mehr Personen reichen muss als ursprünglich geplant, kannst du problemlos noch mehr Gemüse in die Sauce geben: Grüne Erbsen aus dem Tiefkühlfach sind eine unkomplizierte Ergänzung, aber du kannst auch Kirschtomaten oder Paprika mit den Pilzen zusammen anbraten, wenn du einen Extraklecks Farbe haben willst.