Überbackene Portobello-Pilze auf Salat
mit Sardellendressing und Cashewkernen
Wir bei Marley Spoon sorgen immer dafür, dass ein Salatteller niemals langweilig ist. Deswegen zauberst du heute leckere Portobello-Pilze mit Käse auf frischem Romanasalat und verfeinerst es mit einem würzigen Sardellendressing und knackigen Cashewkernen. Das schreit nach einem zukünftigen Klassiker unter den Salaten, nicht wahr? Dann mal los!
Recipe for 4 portions
1. Pilze vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pilze entstielen und die Stiele fein würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln.
2. Pilzfüllung zubereiten
Die Pilze mit den Lamellen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 5Min. im Ofen backen. Den Käse fein reiben. Die ½ des Käses mit dem Panko-Paniermehl, den gewürfelten Pilzstielen und dem Knoblauch vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, ggf. 1–2EL Wasser unterrühren.
3. Pilze füllen
Das Blech mit den Pilzen aus dem Ofen nehmen, die Pilze wenden und die Füllung gleichmäßig auf die Pilze verteilen. Das Blech wieder in den Ofen geben und die Pilze 6–12Min. weiterbacken, bis sie goldbraun und gar sind. Die Cashews grob hacken.
4. Dressing zubereiten
Die Sardellen abgießen und grob zerteilen. Den übrigen Knoblauch schälen, vierteln und mit den Sardellen, ¾ des restlichen Käses, 6EL Olivenöl, 1½EL Essig und 2TL Senf in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Das Sardellendressing mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Salat vom Strunk befreien, quer in ca. 4cm breite Streifen schneiden und direkt vor dem Servieren mit den Händen mit dem Dressing verkneten. Die Pilze auf dem Salat anrichten und mit den Cashews und dem restlichen Käse garniert servieren.
6. Be laut for Kraut!
Wer bei Pilzen an Kräuter denkt, liegt im Allgemeinen nicht so falsch – ja, wir können das gut nachvollziehen. Wir sind zwar der festen Überzeugung, dass unsere heutigen Stars auch ganz gut ohne krautige Nebendarsteller auskommen, aber wer den Selbstgezogenen (Selbstgekauften?) nicht die Tour vermiesen will, gönnt ihnen den großen Auftritt in der Pilzhutarena. Einfach in die Füllung mixen, voilà!