RS-KF Hähnchen im Kokosmantel
mit gebratenen Nudeln und Brokkoli
Heute gibt es als Begleitung für die gebratenen Nudeln neben knackigem Brokkoli auch ein Hähnchen in nussig-leckerem Gewand: Kokos steht auf dem Panierplan – die Kokosraspel bekommen durch das Braten nämlich ein tolles Röstaroma. Dieses Gericht entführt unsere Sinne direkt an einen lauschigen Strand unter Palmen …
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn klopfen und in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden.
2. Fleisch panieren
In einem tiefen Teller 4EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. In einem weiteren Teller 2 Eier verquirlen. Die Kokosraspel und die Semmelbrösel in einem dritten Teller mit mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch der Reihe nach im Mehl, im Ei und in der Semmelbrösel-Kokos-Mischung wenden, diesen Vorgang einmal wiederholen.
3. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Brokkoli anbraten
Den Brokkoli in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten, mit 1EL Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1Min. weiterbraten. Mit 125ml Wasser ablöschen, die Sojasauce, 2EL Essig (bevorzugt Reisessig) und 1EL Zucker unterrühren und ca. 3Min. einköcheln lassen, ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben.
5. Fleisch braten
Die Nudeln zum Brokkoli in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2Min. braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warm halten. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun und gar braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Kokos-Hähnchen auf den Brokkoli-Nudeln anrichten und servieren.
6. Schickes Chicken
Das Hähnchen ist in seinem Mantel vortrefflich angezogen und sorgt bestimmt für den ein oder anderen bewundernden Blick bei der Modenschau am Esstisch. Wer sein Hähnchen (und natürlich auch Nudeln und Brokkoli) noch weiter schmücken will, lässt ein bisschen Sesam auf das Ensemble auf dem Teller rieseln. Hübsch und lecker!