Vegane Bolognese vietnamesische Art
mit Kohlrabi und Frühlingszwiebeln
Wir lieben gute Hybrid-Gerichte. Oder nennt man das Symbiose? Fusion? Wir sind uns mit den Termini nicht so sicher – was wir aber mit Gewissheit sagen können, ist, dass diese Pasta mit vietnamesisch inspirierter Bolognesesauce der absolute Oberhammer ist. Ein eigentlich italienisches Gericht wird durch Sojasauce, Kohlrabi und Lauchzwiebeln abgewandelt und bekommt so einen herrlich asiatischen Touch. Einfach nur köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Kohlrabi schälen und in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Die Tomate grob würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Kohlrabi braten
Den Kohlrabi mit je ½TL Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis er beginnt zu bräunen. Das vegane Hack und den Knoblauch zugeben und 4–5Min. mitbraten.
3. Sauce köcheln
Die passierten Tomaten, die Tomatenwürfel, die Sojasauce und 50ml Pflanzendrink zugeben, unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 1 Tasse Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta mit der Sauce und 1TL Essig vermengen, dabei je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas Pastawasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bolognese-Pasta mit den Lauchzwiebeln bestreut servieren.
6. Resteverwertung deluxe
Wer hat zuletzt einen Ausflug in den Asia-Markt gemacht und viele tolle Dinge mitgenommen? Und bei wem haben ebendiese Dinge bisher nur selten Verwendung gefunden? Tja, das kennen wir … Doch damit ist jetzt Schluss, denn unsere Sauce lässt sich mit vielerlei Extras pimpen – zum Beispiel mit etwas Thai-Basilikum, schwarzem Sesam oder in Streifen geschnittenen Algenblättern.