Teriyaki-„Hähnchen” auf Basmatireis
mit Karotten und Brokkoli
Starte eine Dinner(ly)-Party mit unseren XXL-Rezepten! Egal ob für den Abend mit Freunden oder die Büro-Lunchbox am nächsten Tag – dank der doppelten Portionen kannst du deine Mahlzeiten genau so planen, wie es für dich am besten passt. Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Sauce zubereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Maisstärke in 4EL Wasser glattrühren. 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Teriyakisauce, die Sojasauce, 400ml Wasser und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Stärkemischung einrühren und ca. 1Min. köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
2. Zutaten schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Gemüse backen
Den Boden von zwei Auflaufformen jeweils mit 1TL Pflanzenöl bestreichen. Das Gemüse in die Auflaufformen geben, mit ½TL Salz je Form würzen und die Sauce darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 25Min. backen, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
4. Reis kochen
In einem großen Topf 1,2L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die veganen Hähnchenschnetzel mit dem Gemüse in den Auflaufformen vermengen, wieder mit Alufolie abdecken und weitere ca. 10Min. backen. Die Schnetzel-Gemüse-Mischung auf dem Reis anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren.
6. Knackiger Tipp
Hast du noch ein paar Erdnüsse oder Cashewkerne herumliegen? Perfekt, denn damit kannst du deinem Gericht noch etwas Crunch verpassen: Einfach ein paar Kerne grob hacken und als Garnitur verwenden, fertig!