Gemüseauflauf „Shepherd’s Pie“-Style
mit Curry, Champignons, Rüben und Datteln
Wer meint, dass der Shepherd’s Pie nur mit einer Hackmischung zubereitet werden kann, der kennt unsere Variante noch nicht. Denn von Hack ist keine Spur. Heute geben wir dem Pie Gemüse wie Karotte und Speiserübe mit, vereint mit Champignons und Tomatenmark. Hinzu kommt, dass der Auflauf noch mit einem würzigen Currypulver und leckeren Datteln verfeinert wird. Hört sich gut an, was? So schmeckt es auch. Na dann, guten Hunger!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.
2. Gemüse braten
Die Karotte ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Rübe schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Alles in einem zweiten mittelgroßen Topf mit ½EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze abgedeckt 10–12Min. braten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Kartoffeln stampfen
150ml Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 1EL Butter und etwas Kochwasser zu einem cremigen Püree stampfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Füllung zubereiten
Das Tomatenmark und 1EL Butter zum Gemüse geben und ca. 1Min. braten. Das Currypulver und den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. anbraten. 1EL Mehl, 1EL Essig und ca. 50ml Kartoffelwasser einrühren. Vom Herd nehmen, die Datteln und je ½TL Salz und Pfeffer unterrühren und alles in eine mittelgroße Auflaufform geben.
5. Pie backen
Das Kartoffelpüree auf der Gemüsefüllung verteilen und glatt streichen. Den Pie im Ofen 18–22Min. backen, bis die Kartoffelschicht zu bräunen beginnt. 5–10Min. abkühlen lassen, in Stücke zerteilen und servieren.
6. Duftige Knolle
Das würzige Curryaroma dieses köstlichen Auflaufs wird noch intensiver, wenn du zusätzlich ein wenig frischen Ingwer fein reibst und zusammen mit dem Knoblauch anbrätst. Der Duft (und Geschmack) wird dich umhauen!